Le resto
élégance des lieux, créativité culinaire, souci du détail : le jaco propose une nouvelle expérience unique pour (re)découvrir toutes les saveurs de la cuisine italienne
Le restaurant
Baignée de lumière la journée, plus intimiste le soir, la salle s’articule autour d’une cuisine ouverte entourée d’un comptoir où l’on peut s’installer pour se restaurer au plus près des chefs et leur brigade. D’autres espaces, plus calmes, permettent de passer un moment hors du temps. Pour les couleurs, le Jaco a misé sur la douceur avec le rose poudré, le kaki et le jaune safrané. Des choix subtils inspirés par la chaise iconique « office » signée de l’architecte Pierre Jeanneret. Un soin exceptionnel a été apporté à chaque détail, chaque objet, chaque matière : palissandre aux reflets chaleureux, revêtements en terrazzo évoquant le sud de l’Italie, serviettes délicatement brodées, rideaux de lin, luminaires aux accents vintage.
Nos deux chefs originaires de la région des Pouilles vous proposent une cuisine italienne à la fois authentique, raffinée et créative. Celle qui privilégie les produits de qualité, sans les dénaturer. La carte évolue, de semaine en semaine, prenant les couleurs de la saison. Les plats y sont abordés de façon subtile et audacieuse. Les classiques comme le vitello tonnato ou le risotto se réinventent avec raffinement. Le midi, les chefs proposent également un business lunch en deux temps. Sans oublier notre pâtissier qui se charge de confectionner les notes sucrées.
A l’instar des grands hotels, le Jaco vous propose également des objets et accessoires exclusifs : colliers créés en partenariat avec Jaden, casquettes imaginées avec la Maison Degand, bracelets en série limitée co-signés avec Mad Lords, bougies produites par Isabeau Paape…